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Il progetto di Ricerca Industriale e Sviluppo sperimentale biennale, finanziato nell’ambito del POR Calabria (FESR-FSE 2014-2020 ASSE I – PROMOZIONE DELLA RICERCA E DELL’INNOVAZIONE), mette al centro il tema della sostenibilità ambientale e dell’economia circolare nei processi di produzione del caffè: un nuovo concetto di cialda e di capsula monodose.
Partner Capofila: Caffe Aiello
Partenariato tecnico scientifico: CUEIM, Università della Calabria
Parole chiave: sostenibilità, green economy, circular economy, caffè monoporzionato.
Obiettivi
“Coffee Pads” mira all’ideazione, progettazione e prototipazione di due nuovi prodotti per il mercato del caffè monodose (monoporzionato). Si tratta di prodotti che non richiedano l’utilizzo di involucri in plastica, alluminio ed estrusi ma sono realizzati al 100% con materiali bio-based rinnovabili, compostabili e ricavati da materiali di scarto della filiera agro-industriale calabrese:
1) una cialda impiegabile sia per la moka sia nelle macchine per il caffè espresso a cialde;
2) una capsula impiegabile nelle macchine per il caffè a capsule.
Articolazione
Il progetto è stato sviluppato in più fasi, ognuna delle quali caratterizzata da specifici obiettivi.
Output di Ricerca
Lo sviluppo delle attività progettuali ha previsto i seguenti output:
OR1 . Prototipo zero di una nuova cialda ecosostenibile;
OR2 . Prototipo zero di una nuova capsula ecosostenibile;
OR3 . Tecnologia e Processo produttivo per la realizzazione della nuova cialda ecosostenibile;
OR4 . Tecnologia e Processo produttivo per la realizzazione della nuova capsula ecosostenibile.
Il risultato delle ricerche è stata la progettazione e definizione di una compressa di caffè, ancora in fase prototipale, che potrà essere utilizzata tanto nella classica moka casalinga quanto nelle macchine da caffè espresso